أسرار نجاح الكيك بالتفاصيل مع طريقة عمل الكيك الاسفنجي
المحتويات
القالب أصغر من كمية المكونات لذلك إختاري القوالب ذات الحافات العالية.
سبب هبوط الكيك من المنتصف
1 السبب هو فتح باب الفرن في وسط خبزها أو إرتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.
2 استخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر.
سبب بهتان لون سطح الكيك هذا يعني أنك قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة.
سبب وجود خطوط غامقة في الكيك بعد قلبها هذا يعني عدم خلط المكونات جيدا ووجود بعض التكتلات أثناء نخل الدقيق أو خلط المكونات.
سبب انكماش الكيك وتجعدها عند تبريدها هذا يعني أنك وضعتها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة لذلك يجب أن تترك لتبرد نهائيا.
سبب سماكة الكيك وثقلها خفق المكونات زيادة عن اللزوم ارتفاع درجة حرارة الفرن كثرة السوائل.
سبب وجود حبيبات في الكيك بعد خبزها لعدم الخفق جيدا وإنخفاض درجة حرارة الفرن.
1 السبب في إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتويات الكيك.
2 أو قلة الخفق للمكونات 3 تبريد الكيك غير كاف ووضعها ساخنة في الثلاجة.
4 سطح الفرن غير مستو فيصبح جزء أعلى من الآخر مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
5 عدم إنتظام حرارة الفرن.
6 الصينية غير صالحة للخبز خاصة إذا كانت قديمة وصدئة أو قابلة للالتصاق.
3 إضافات أخرى مع الكيك
إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشړ البرتقال أو بشړ الليمون مع البيض.
أما إذا كانت كيك الكاكاو أنقصي ½ كوب دقيق وغستبدليه بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيدا قبل إضافة الدقيق للخليط لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جدا ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب.
في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيك عجين نوعا ما والأفضل إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه.
في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب.
في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه.
4 حيل تميز الكيك الخاص بك
للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي ½ ملعقة صغيرة خل أبيض.
في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد
متابعة القراءة
