فوائد زيت الزيتون البكر
يوصى بحفظها في مكان بارد بعد فتح العبوة لأنها تحتوي على كمية أكبر من الزيوت المتعددة غير المشبعة.
أنواع زيت الزيتون البكر
المقولة التي تقول أنك تحصل بالمقابل على ما تدفعه صحيحة هنا. فالزيت البكر الممتاز يعتبر مكلف نسبيا ولكنه الافضل! هناك عدة أنواع من زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز Extra Virgin ذو الطعم والجودة والسعر الأعلى ذو درجة حموضة قصوى حتى 1٪. وينتج بعملية الكبس الباردة خالي من المواد كيميائية ومناسب للسلطة.
زيت الزيتون البكر Virgin ذو درجة حموضة قصوى حتى 3٪ مناسب للطهي ولكن درجة حموضة أعلى من 3٪ تجعله ليس مناسبا للأكل.
زيت الزيتون البكر للقلي
لم يتفق المختصون بعد فيما يتعلق بنوع الزيت الأفضل للقلي ولكن لا يوصى باستخدام زيت الزيتون فهو يسخن أثناء الطهي وقد ېحترق عند حوالي 180 درجة وتنخفض جودته حيث تبدأ من تلك اللحظة عملية انتاج المواد المؤكسدة لذا يمكن استخدامه للقلي بحرارة منخفضة.
لذلك عند القلي لفترة طويلة يفضل استخدام الزيوت المشبعة فعلى الرغم من انها غير صحية إلا أنها لا تتأكسد ومن الأمثلة عليها زيت جوز الهند الزبدة زيت النخيل.
تستطيع معرفة ذلك عبر
وضعه في الثلاجة لمدة يوم فإذا أصبح أكثر كثافة وأكثر صلابة وتخثر فهذه علامة على أنه نقي أما إذا بقي سائلا فهذه علامة على انه قد تم خلطه بزيت آخر.
زيت الزيتون الذي له روائح كريهة هو زيت متعفن أو زيت تم خلطه بزيت نباتي آخر.
استخدام زيت الزيتون البكر للوقاية من الشيخوخة
1 المكونات
هذه هي المكونات المستخدمة
½ كوب خل.
1 كوب زبادي طازج يحتوي على حمض اللبنيك.
زيت الزيتون البكر المعصور بطريقة الكبس البارد.
2 طريقة الاستعمال
قم بالخطوات التالية
ابقاء الخليط لمدة 5 إلى 15 دقائق ثم قم بشطفه والتنشيف بعد ذلك باستخدام فوطه جافة.
الكمية الزائدة يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
ومن المشهور عن النساء الإيطاليات أنهن يدهن القليل من زيت الزيتون بعد كل حمام للحفاظ على بشړة رطبة
يعتقد عادة أن الزيوت عدو لجسم وصحة الإنسان ولكن هذا
الافتراض خاطئ من أساسه! فالزيوت
تشكل مصدرا لبناء أغشية الخلايا والهرمونات الچنسية.
مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الزيوت مثل E A D و K. وهذه الفيتامينات بحاجه الى الزيوت لأنها تذوب في الدهون وليس في الډم.
الدهون المتوافرة فيها تمد الجسم بأحماض دهنية هامة لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.
تزيد من مرونة الجلد وتجدد أنسجة الجلد.
وليس هناك شك في أن الزيوت تحسن الطعام وأفضل انواع الزيوت هو زيت الزيتون النقي أو البكر.
2 ابتعد عن زيت الزيتون المكرر
يجب الامتناع عن شراء زيت الزيتون المكرر فهذه الزيوت هي زيوت تأكسدت وفسدت ثم خضعت لعمليات كيميائية وهذه الزيوت ليست زيوت بكر.
الزيت المكرر يخضع للتسخين في درجات حرارة عالية لاستخراج معظم الزيت ولإزالة الرائحة المميزة يتم اخراج الليسيثين منه المهم لإزالة الكوليسترول من الأوعية الدموية ولوظائف المخ لأن المستهلك يفضل الزيت الشفاف والصافي.
ولإزالة الطعم الحامضي يتم خلطة مع الصودا الكاوية.
