فوائد الملح وأضراره
الملح يتكون الملح من عنصري الصوديوم والكلوريد ويشكل الصوديوم 40 من الملح بينما الكلوريد يشكل 60 منه وهناك العديد من الأنواع للملح كالملح المستخرج من باطن الأرض والصخور وملح البحر وملح الكوشر بالإنجليزية Kosher salt ومن الجدير بالذكر أن معظم الأملاح التي يتناولها الأشخاص اليوم تأتي من الأطعمة المعالجة والأطعمة سريعة التحضير كما أن هناك العديد من المصادر الغذائية والأطعمة غير المعالجة التي تحتوي على نسبة من الأملاح بشكل طبيعي كما تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الفوائد والاستخدامات المختلفة للملح فهو يلعب دورا مهما في حفظ الأطعمة وحمايتها من البكتيريا والتلف وإبقائها طازجة مدة طويلة وقد كان يستخدم كشكل من أشكال العملة في بعض الحضارات القديمة كما أن الملح كان يستخدم لحفظ الچثث وعملية التحنيط في العصور القديمة وعلى الرغم من وجوب توخي الحذر أثناء تناول الملح إلا أن جسم الإنسان بحاجة للأملاح بكميات معينة.
الحفاظ على عمل الغدة الدرقية إذ تلعب الغدة الدرقية دورا مهما في عمليات الأيض في جسم الإنسان لكنها تحتاج إلى اليود الضروري لإنتاج هرمون الغدة الدرقية بالإنجليزية Thyroid hormone ويمكن للملح أن يساعد الغدة الدرقية في عملها بما أن الملح المتوفر في الأسواق يكون مدعما باليود بالإنجليزية Iodized salt وتجدر الإشارة إلى أن نقص اليود يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية والإمساك وصعوبة التفكير والتعب والحساسية من البرد. حماية الجسم من الجفاف حيث إن الملح يساهم في المحافظة على كميات السائل المناسبة في الجسم إذ إنه يساعد على توازن مستويات السوائل والكهرليات بالإنجليزية Electrolytes في الجسم وتجدر الإشارة إلى أن عدم حصول الجسم على كميات كافية من الماء يسبب الجفاف ويزيد فرصة الإصابة بالتعب والدوخة وتشنج العضلات. تخفيف أعراض مرض التليف الكيسي إذ يحتاج المرضى المصاپون بالتليف الكيسي بالإنجليزية Cystic Fibrosis إلى تناول كميات كبيرة من الأملاح وشرب كميات كبيرة من الماء لتجنب الجفاف بما أنهم يفقدون كمية كبيرة من الأملاح من خلال التعرق مقارنة بالإنسان الطبيعي وتختلف الكمية التي يحتاجها كل فرد يوميا بناء على النشاط البدني للشخص فقد تصل حاجة بعض الأفراد إلى 6000 ملغرام من الصوديوم يوميا. الوقاية من انخفاض ضغط الډم حيث إن معظم الصوديوم الذي يتناوله الشخص يكون مصدره الملح وقد يؤدي عدم الحصول على الكميات الكافية من الصوديوم إلى انخفاض ضغط الډم بالإنجليزية Hypotension ومن الأعراض الدالة على انخفاض ضغط الډم الدوخة والشعور بالغثيان وزغللة العين. أضرار زيادة الملح على الرغم من أهمية الملح والأضرار التي يلحقها في حال التخلي عنه إلا أن تناول كميات كبيرة منه يسبب الكثير من المشاكل الصحية مثل
ترتبط الكميات الكبيرة من الصوديوم بالكثير من المشاكل
