أشارت دراسة مخبرية نشرت في عام 2008 إلى احتواء مستخلص الباذنجان على بعض المركبات الفينولية مما قد يقلل من ارتفاع مستويات سكر الډم كما يثبط بعض الإنزيمات مما يساهم في التحكم بامتصاص السكر لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني لكن ما تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول هذا التأثير.
أشارت دراسة مخبرية نشرت في عام 2019 إلى أنه يمكن لمستخلص الباذنجان أن يقلل من حدوث طفرات وأضرار الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين بالإنجليزية DNA مما يقلل من خطړ الإصابة ببعض أنواع السړطان ويعود ذلك لمحتواه من مضادات الأكسدة كالفينولات.
أشارت دراسة أولية نشرت في عام 2000 والتي أجريت على الحيوانات إلى أن قشور الباذنجان تحتوي على مادة الناسونين التي تمتلك نشاطا مضادا للأكسدة وتقلل من خطړ حدوث عمليات فوق أكسدة الدهون مما يساهم في الحفاظ على صحة الدماغ ضد عمليات الأكسدة.
أشارت دراسة أولية نشرت في عام 2019 والتي أجريت على الحيوانات وأعطيت جرعة بسيطة من مسحوق الباذنجان المجفف بالتجميد والذي قد قلل من مستوى ضغط الډم الحاد والمزمن وقد يعود هذا التأثير إلى احتواء الباذنجان على كمية جيدة من الأسيتيل كولين بالإنجليزية Acetylcholine الذي يساهم في خفض ضغط الډم من خلال تثبيط نشاط الجهاز العصبي الودي بالإنجليزية Sympathetic nervous activity.
فوائد الباذنجان للتنحيف يعد الباذنجان قليلا بالسعرات الحرارية ومرتفعا بمحتواه من الألياف التي تتحرك ببطئ داخل القناة الهضمية مما قد يعزز من الشعور بالشبع ويقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة ويساعد على إنقاص الوزن ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الالتزام بنظام غذائي صحي محدد السعرات الحرارية مع زيادة النشاط البدني من أجل خسارة الوزن بشكل صحي.
أضرار الباذنجان درجة أمان الباذنجان توضح النقاط الآتية درجة أمان استهلاك الباذنجان من قبل بعض الفئات المصاپون بالتهاب المفاصل يحتوي الباذنجان على مركب السولانين بالإنجليزية Solanine الذي يعتقد بأنه يزيد من تفاقم أعراض التهاب المفاصل بالإنجليزية Arthritis ولكن لا توجد أدلة قوية على ذلك حيث يحتوي الباذنجان على كمية بسيطة من هذا المركب ولكن بشكل عام ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل بتجنب تناوله في حال الشعور بزيادة الألم في المفاصل عند استهلاكه.
المصاپون بالحساسية تعد حساسية الباذنجان نادرة الحدوث وينصح الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية بتجنب استهلاك الباذنجان وغيرها من نباتات الفصيلة
الباذنجانيات واستشارة الطبيب وتجدر الإشارة إلى أن أعراض هذه الحساسية تتشابه مع أعراض أنواع الحساسية الأخرى والتي نذكر منها الآتي
الحكة أو الوخز في الشفاه أو اللسان أو الحلق. الشرى بالإنجليزية Hives. السعال. ألم المعدة أو اضطرابها. التقيؤ. الإسهال. محاذير استخدام الباذنجان يرتبط استهلاك الباذنجان من قبل بعض الفئات بمحاذير معينة وفيما يأتي ذكر هذه الفئات يحتوي الباذنجان على الأوكسالات بالإنجليزية Oxalates الذي قد يساهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بها مما قد يؤدي إلى قصور كلوي حاد وبالتالي يجب على الأشخاص الأكثر عرضة لخطړ الإصابة بحصوات الكلى التقليل من تناول الباذنجان وغيره من مصادر الأوكسالات.
يحتوي الباذنجان على الناسونين الذي يرتبط بالحديد ويزيله من الخلايا في عملية تعرف ب Iron chelation ويعد ذلك مفيدا للأشخاص الذين يمتلكون مستويات مرتفعة من الحديد في الډم ولكن بالمقابل فإنه يجب تجنب استهلاك كميات كبيرة من مصادر الناسونين من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص في مستويات الحديد.
هل أكل الباذنجان نيئا مفيد لا توجد دراسات تبين ما إن كان تناول الباذنجان نيئا مفيدا للصحة أم لا ولكن يحتوي الباذنجان على بعض المركبات الكيميائية التي قد تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي في حال تناوله نيئا ولذلك ينصح بطبخه قبل تناوله.
لمحة عامة حول الباذنجان ينتمي الباذنجان الاسم العلمي Solanum melongena L. إلى الفصيلة الباذنجانية بالإنجليزية Solanaceae وهو من أشهر المكونات التي تستخدم لإعداد مختلف الأطباق وهناك نوعان من الباذنجان الأول هو الباذنجان الآسيوي الذي يتميز بشكله البيضوي أو الدائري وبلون قشرته التي تتراوح ما بين الأبيض والبنفسجي الغامق أما النوع الثاني فهو الباذنجان الغربي الذي يتميز بشكله الممتلئ ولون قشرته البنفسجي الساطع المائل إلى الأسود ويعد الباذنجان سهل التحضير ويستخدم في الطبخ حيث يمكن تقطيعه على شكل حلقات أو مكعبات وغيرها ومن ثم سلقه أو قليه أو شيه كما أنه يتناسب مع العديد من مصادر البروتين مثل الدجاج والأسماك والتوفو بالإنجليزية Tofu.
