أسباب وعوامل ارتفاع الكولسترول في الجسم
كوليسترول الډم لذلك ينصح باختيار منتجات الصويا التي تكون قريبة من شكلها الطبيعي مثل فول الصويا وحليب الصويا العادي غير المحلى والتوفو غير المنكه. البقوليات تعد البقوليات مثل الحمص والعدس مصدرا جيدا للألياف القابلة للذوبان والبروتين النباتي وقد يساعد تناول البقوليات كمصدر بروتين بدلا من اللحوم على خفض مستويات الكوليسترول الضار وقد أشارت دراسة نشرت في مجلة Journal of the American Heart Association عام 2017 إلى أن تناول ما يعادل حصة إلى حصتين من البروتين النباتي كبديل للبروتين الحيواني يمكن أن يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار وكوليسترول البروتين الدهني غير عالي الكثافة بالإنجليزية nonHDL بنسبة قد تصل إلى 4٪ لدى البالغين سواء كانوا مصابين بفرط شحميات الډم أم لا. الشاي يحتوي كل من الشاي الأسود والأخضر على مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والتي قد تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول ولكن يحتوي الشاي الأخضر عادة على كمية أكبر من هذه المركبات حيث إنه مصنوع من أوراق غير مخمرة كما أنه يتعرض لعمليات معالجة أقل مقارنة بالشاي الأسود وقد أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في مجلة Archives of internal medicine عام 2003 والتي أجريت على الحيوانات إلى أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في كل من الشاي الأسود والأخضر مثل مركبات البوليفينول تمتلك تأثيرا مفيدا في مستويات الدهون في الډم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الډم. الكاكاو أشارت دراسة نشرت في مجلة British Journal of Nutrition عام 2015 إلى أن شرب مشروب الكاكاو مرتين يوميا مدة شهر من قبل البالغين الأصحاء ساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وخفض ضغط الډم وزيادة مستويات الكوليسترول النافع لذلك ينصح باستخدام الكاكاو الخام أو اختيار الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على نسبة 7585٪ من الكاكاو أو أكثر.
والستيرولات النباتية مثل بيتا سيتوستيرول بالإنجليزية Betasitosterol والسيتوستانول بالإنجليزية Sitostanol مواد طبيعية موجودة في بعض النباتات أو المكملات الغذائية أو قد تضاف إلى السمن النباتي وعصير البرتقال وبعض الصلصات وقد أشارت دراسة نشرت في مجلة BMC Complementary and Alternative Medicine عام 2011 إلى أن الستانولات والستيرولات النباتية قد تساعد على خفض نسبة الكوليسترول حيث إنها متشابهة في تركيبها مع الكوليسترول مما قد يساهم في تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويوصى بتناول 2 غرام من الستيرولات والستانولات النباتية كل يوم.
تعد المصادر الحيوانية من الأطعمة الغنية بالكوليسترول ومن أغنى هذه الأطعمة لحم الكبد ولحوم الأعضاء الأخرى وصفار البيض بالإضافة إلى الجمبري ومنتجات الألبان كاملة الدسم ومن الجدير بالذكر أن هناك ثلاثة عناصر غذائية تسبب ارتفاعا في مستويات الكوليسترول الضار لذا ينصح عادة بتقليل استهلاكها أو تجنبها وهي الدهون المشبعة بالإنجليزية Saturated fats والتي توجد غالبا في الأطعمة ذات المصدر الحيواني. الدهون المتحولة بالإنجليزية Trans fats والتي توجد غالبا في الأطعمة المصنوعة من الزيوت والدهون المهدرجة مثل السمن النباتي والبسكويت والبطاطا المقلية. الكوليسترول الغذائي وهو نوع من الدهون يقتصر مصدره على المنتجات الحيوانية فقط.
إن تحسين حالات ارتفاع الكوليسترول يتطلب إجراء تغييرات على نمط الحياة والتي تشمل النظام الغذائي وإدارة الوزن والنشاط البدنيوفيما يأتي نذكر بعض الطرق الأخرى التي قد تساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول في الډم تقليل استهلاك الأطعمة الجاهزة لمرة واحدة على الأكثر في الأسبوع مثل المعجنات والفطائر والبيتزا بالإضافة إلى الأسماك المقلية والبرغر وأطباق المعكرونة الكريمية أيضا. تقليل تناول الوجبات الخفيفة المالحة والدهنية والسكرية مثل رقائق البطاطا والكعك والمعجنات بالإضافة إلى البسكويت والشوكولاتة إلى مرة واحدة في الأسبوع. استخدام صلصات السلطة والمايونيز المصنوعة من زيت الكانولا وزيت دوار الشمس وزيت فول الصويا وزيت الزيتون وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز بالإضافة إلى زيت السمسم وزيوت الفول السوداني. اختيار اللحوم قليلة الدهون مثل اللحوم منزوعة الدهن والدواجن دون جلد والتقليل من استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة إلى أقل من 350 غراما في الأسبوع. اختيار منتجات الحليب قليلة الدسم والتي ولا تحتوي على سكر مضاف أو منتجات الحليب نباتية المصدر المدعمة بالكالسيوم. التقليل
