القهوة وأنواعها
7. الماكياتو
الماكياتو التي تعني المبقع باللغة الإيطالية تشير إلى قهوة الإسبريسو التي تم تميزها بطبقة من فوم الحليب او الحليب الرغوي. على عكس اللاتيه والكابتشينو يحتوي الماكياتو في الغالب على قهوة الإسبريسو مع القليل من الحليب. لتحضيرها تسكب جرعة من قهوة الإسبريسو في الكوب تليها ملعقة من الحليب الرغوي في الأعلى. يوفر الحليب لمسة من الحلاوة الدائرية لموازنة نكهة الإسبريسو الجريئة.
يسلط الماكياتو الضوء على الإسبريسو. تترك الكريما وهي الرغوة ذات اللون البني المحمر الموجودة على الإسبريسو مكشوفة بدلا من خلطها مع الحليب. هناك نوعان لاتيه ماكياتو مع المزيد من الحليب المبخر وماكياتو تقليدية تركز على الإسبريسو. يعد احتساء الماكياتو بمثابة تجربة تقدير لنكهات الإسبريسو المعقدة مثل الكراميل والشوكولاتة. الحليب موجود فقط لتخفيف مرارة الإسبريسو.
موكا هو مشروب قهوة كلاسيكي يمزج بين ثراء الشوكولاتة وجرأة القهوة. يأتي اسمها من مدينة المخا باليمن التي اشتهرت بصادرات البن في القرن الثامن عشر. لتحضير الموكا يتم خلط سيرب الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو مع قهوة الإسبريسو مع الحليب المبخر. تضيف الشوكولاتة حلاوة تعوض الحافة المرة للقهوة مع تضخيم نكهاتها المحمصة العميقة.
يوفر الحليب قاعدة كريمية وناعمة للمشروب. غالبا ما يتم إضافة الطبقة العلوية مثل الكريمة المخفوقة أو نشارة الشوكولاتة. الموكا هي حلم محبي الشوكولاتة الذي يتحقق في مشروب القهوة المثالي.
كورتادو هو مشروب قهوة إسباني لذيذ يوازن بين الإسبريسو مع قليل من الحليب المبخر. في الإسبانية كلمة كورتادو تعني قطع لوصف كيفية اختراق الحليب وتخفيف حموضة الإسبريسو. لتحضير الكورتادو يتم دمج جرعة واحدة من الإسبريسو الغني والمركز مع كمية متساوية من الحليب المبخر. يكون الحليب رغويا قليلا ولكن ليس بالقدر الذي يجعل المشروب رغويا.
يتميز الكورتادو المثالي بنسبة 11 من الإسبريسو إلى الحليب. يضيف الحليب لمسة من الحلاوة ويروض مرارة الإسبريسو لكن القهوة تظل هي النجم. يتم تقديم كورتادو في أكواب صغيرة لإبراز الطبقات الرقيقة من الحليب والكريمة النحاسية فوق الإسبريسو.
تشير العين الحمراء إلى القهوة التي تحتوي على كمية إضافية من الكافيين بفضل إضافة جرعة من الإسبريسو. لتحضيرها يتم تحضير القهوة السوداء العادية كالمعتاد بأي طريقة مفضلة مثل v60 أو فرنش بريس. يتم بعد ذلك دمج القهوة الساخنة الطازجة مع جرعة منفصلة من الإسبريسو الغني والسميك. يتم سكب الإسبريسو ببطء في القهوة مما يخلق شرائط جذابة من الكريما على السطح. والنتيجة هي تجربة قهوة مشحونة للغاية مصممة لتجعلك أكثر يقظة وتركيزا.
يعزز الإسبريسو نكهات القهوة مع تضخيم ركلة الكافيين. تعتبر العين الحمراء مثالية عندما تحتاج إلى دفعة منشطة للطاقة خلال الصباح الباكر أو في وقت متأخر من الليل. بفضل الجرعة المضاعفة من القهوة مجرد رشفات قليلة من هذه القهوة ستجعل محركك ينشط لليوم التالي.
11. قهوة فيتنامية
تقدم القهوة الفيتنامية والمعروفة محليا باسم Cà Phê Sữa Đá تجربة فريدة من نوعها لشرب القهوة من خلال استخدامها الحبوب المحمصة الداكنة وفلتر التنقيط على الطريقة الفيتنامية. يتم تحضير حبوب الروبوستا الفيتنامية مباشرة في كوب باستخدام مرشح بالتنقيط الفيتنامي صغير يسمى فين. ينتج الفين تقطير بطيئ جدا مما يؤدي إلى قهوة قوية جدا مركزة بالنكهة.
يسكب الحليب المكثف المحلى في الكوب وينتظر في الأسفل حتى تنضم إليه القهوة الساخنة. يتم بعد ذلك خلط القهوة الداكنة والحليب الحلو معا لتكوين لون الكراميل الداكن المميز والملمس الناعم للقهوة الفيتنامية. القهوة قوية جدا ولكن مع ثراء الشوكولاتة المتوازن مع الحلاوة. يتم تحضير القهوة الفيتنامية ببطء عبر الفنجان والاستمتاع بها ببطء مع الحليب المكثف وتقدم روتين شخصي غني بالتقاليد التي تحتوي على الكافيين.
12. قهوة المكسيكية
القهوة المكسيكية لمسة فريدة من نوعها في عملية تخمير القهوة. هناك نوعان رئيسيان يجسدان النمط المكسيكي هما café de olla وé de la olla. كلاهما مصنوع عن طريق تخمير حبوب القهوة مع القرفة وسكر بيلونسيلو الخام. يتم غلي القهوة المطحونة والمكونات معا في وعاء طين أولا قبل التقديم.
يمتص الطين الحموضة الزائدة للحصول على نكهة ناعمة. يتم تحضير Café de la olla باللون الأسود في حين يتم إضافة الحليب إلى Café de la olla. رغوة مرشوشة بالقرفة تزين الجزء العلوي. القهوة المكسيكية تحتوي على بهارات والفانيليا وقشر البرتقال والينسون والقرنفل أيضا.
